Dia
15/09, em Porto Alegre
Harmonização de Vinhos e Alimentos
Horário: 19h30m
Palestrante: Mariane Mezzomo Pradella – Sommelière Internacional FISAR. Consultora de Vinhos da Importadora Vinhos do Mundo.
Quando queremos realizar uma harmonização que valorize ao máximo possível, seja a comida, seja o vinho, devemos ter em mente alguns princípios de base. Estamos no campo do gosto, onde não há regras fixas ou requisitos rigorosos. A experiência é o melhor guia, juntamente com uma consultoria especializada, as leituras e os textos da cozinha clássica são apoios muito valiosos. Vamos descomplicar a harmonização de alimentos e vinhos, conhecer as variantes, as sensações da comida, as harmonizações difíceis, o menu ideal e a prática de harmonização de queijos e vinhos, que certamente será uma experiência muito agradável.
Vinhos que serão Degustados:
Orvieto Campo della Fiera, Umbria DOC - Itália – Queijo Muzzarella de Búfala
Entre Deux Mers Château Le Roc, Graves- França – Queijo Brie
Carménère Reserva Casa Silva, Vale do Colchagua – Chile Queijo Cacciocavallo
Cabernet Sauvignon Gran Reserva El Ciprés, Mendoza - Argentina – Queijo Grana Padano
Late Harvest Casa Silva, Vale do Colchagua - Chile - Queijo Gorgonzola
Investimento: R$ 30,00
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Dia
29/09, em Porto Alegre
Vinhos de Regiões Francesas
Horário: 19h30m
Palestrante: Carolina Pozzebon – Consultora de Vinhos da Importadora Porto a Porto. Formada no Curso Superior em Viticultura e Enologia no Instituto Federal do Rio Grande do Sul, em Bento Gonçalves com passagem por diversas empresas brasileiras e francesas como Chandon do Brasil, Miolo Wine Group, Château Dillon e Château La Tour Blanche.
A França é o país que reclama para si a maior tradição no cultivo de uvas e elaboração de vinhos. Tanto que muitos produtores recusam-se a modificar o estilo de seus vinhos ou o nome impresso no rótulo para facilitar a degustação de apreciadores iniciantes. Há regiões que possuem caráter próprio, e o modo de vida local, juntamente com o clima, definem também o estilo de vinhos. A Borgonha, que deve o cultivo de uvas viníferas aos monges cirtecienses, é um exemplo disso. Nesse curso, você vai conhecer um pouco mais sobre a França vinícola. As principais regiões e os respectivos estilos de vinhos, os pequenos châteaux, os principais cultivares, entre outros, serão abordados de forma a facilitar o entendimento e a degustação de um universo muitas vezes obscuro: o dos vinhos franceses.
Vinhos que serão Degustados:
Beaujolais Rouge- Beaujolais
Château Haura - Bordeaux
Château de Aveylans Rouge- Côtes du Rhône
Château de Pampelone- Provence
Investimento: R$ 25,00
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Aguarde nova data, em Porto Alegre
A Arte do Vinho por Seus Artistas – Apresentação da Vinícola Milantino
Horário: 19h30m
Palestrante: Luiz Milani, enólogo responsável técnico pelos vinhos da vinícola Milantino no Vale dos Vinhedos e em Encruzilhada do Sul.
A vinícola Milantino nasceu de uma pequena adega da família Milani em 1989, com o plantio de uvas viníferas a partir de 2000. O enólogo Luiz Milani cultiva uvas tradicionais e uvas regionais italianas, com destaque para a Teroldego. Além de inovar através das variedades, a vinícola trabalha em dois terroirs de modo a obter uvas com características diferentes e complementares. É uma vinícola boutique, com produção limitada e sede no Vale dos Vinhedos.
Vinhos que serão Degustados:
Brut Champenoise Milantino
Malvasia de Cândia Milantino
Merlot Milantino
Teroldego Milantino
Cabernet Sauvignon Torres do Meio Milantino
Investimento: R$ 20,00
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Aguarde nova data, em Porto Alegre
Nem Tudo que Borbulha é Espumante
Horário: 17h
Palestrante: Kelly Lissandra Bruch. Advogada, especialista em Direito e Negócios Internacionais e Mestre em Agronegócios. Atualmente é doutoranda em Direito pela UFRGS em co-tutela com a Université Rennes I, France, Bolsista do Colégio Doutoral Franco-Brasileiro (CAPES) e pesquisadora do projeto CAPES-COFECUB. Trabalha como Coordenadora da Agência de Inovação Tecnológica e é Professora da Universidade Luterana do Brasil, além de Assessora Jurídica do IBRAVIN – Instituto Brasileiro do Vinho.
Embora várias bebidas possuam borbulhas, nem todas são feitas de uva e vinho, e dessas, poucas podem se chamar Espumantes. O objetivo desse curso é compreender o que efetivamente é um espumante, o que diferencia um espumante charmat de um champenoise, e um asti de um moscatel. Além desses, o que seria um filtrado doce, um vinho frisante, uma sidra, uma bebida alcoólica mista gaseificada e um refrigerante, também denominado de espumante sem álcool (sic). Vestidos de suas respectivas embalagens, aparentemente, todos esses produtos estão por vezes muito próximos. O desafio nesse curso é saber diferenciá-los uns dos outros e adquirir conhecimento para saber comprar, o que pode ser muito interessante.
Espumantes & Bebidas que serão Degustados:
Espumante sem álcool
Sidra
Bebida alcoólica mista gaseificada
Filtrado doce
Vinho frisante
Espumante charmat
Espumante champenoise
Champagne
Espumante Moscatel
Investimento: R$ 25,00
Inscrições: clique aqui
